Il tomahawk di angus è un taglio di carne molto pregiato e di grande impatto visivo, grazie alla sua forma caratteristica a forma di ascia. Questo taglio proviene dalla parte alta della costola del bovino angus, ed è caratterizzato dalla presenza dell’osso lungo, che conferisce alla carne un sapore intenso e una consistenza particolare.
È un taglio di carne relativamente nuovo rispetto ai classici tagli di carne. È stato introdotto negli anni 90 da alcuni macellai americani che hanno voluto dare alla carne un aspetto unico, che richiamasse l’antico strumento di caccia degli indiani d’America, il Tomahawk.
Come suggerisce il nome, proviene dalla razza bovina Angus, una delle razze bovine più antiche al mondo, originaria della Scozia. La razza Angus è conosciuta per la sua carne di alta qualità, dal sapore intenso e dalla consistenza morbida e succosa.
Il Tomahawk di Angus viene ottenuto dal taglio della parte superiore della costola, dove l’osso viene lasciato più lungo, in modo da conferire alla carne la caratteristica forma di un’ascia. Questo taglio richiede una grande abilità del macellaio, poiché è necessario un taglio preciso per ottenere il giusto spessore di carne e la forma perfetta del Tomahawk.
Una volta ottenuto il taglio, la carne viene cotta preferibilmente sulla griglia, dove viene cotta rapidamente a fuoco alto per sigillare la carne, mantenendo così la sua succulenza e il sapore. Durante la cottura, il Tomahawk di Angus viene spesso spennellato con una miscela di spezie e aromi per conferire alla carne un sapore intenso e speziato.
Oggi il Tomahawk di Angus è diventato uno dei tagli di carne più apprezzati in tutto il mondo, grazie alla sua carne succulenta, dal sapore intenso e alla sua impressionante presentazione. Molte persone lo considerano un piatto di lusso, ideale per occasioni speciali come matrimoni, anniversari o cene importanti.
In conclusione, possiamo dire che è un taglio di carne relativamente nuovo, ma che ha già conquistato i palati di molti appassionati di carne in tutto il mondo. La sua forma caratteristica richiama l’antico strumento di caccia degli indiani d’America e la sua carne di alta qualità lo rende un piatto di lusso per le occasioni speciali.
